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真空袋也称减压包装袋,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。常用的真空袋的材料材质有:聚酯(PET)、聚乙烯(PE)、铝塑复合真空包装袋(PET/AL/PE 或 PET/NY/AL/PE 或 PET/NY/AL/CPP)等,也可根据不同应用场景进行定制。
(一)、食品包装设计现状分析
近年来,随着生活水平的不断提高,公众物质需求获得了极大满足,人们开始更多地关注自己的精神与情感需求。在与商品包装的接触互动中,消费者的主观参与意愿逐渐增强,包装的多重作用也越来越被重视。特别是消费者每天接触无数次的食品包装,不仅是食品的容纳者与保护者,更是与消费者产生情感互动的交流者、对话者,如何设计出既实用又人性化、个性化的食品包装在当今显得尤为重要。
当前国内食品市场琳琅满目,种类繁多,食品包装设计也愈发多样化。随之而来的不仅有商家的利润和消费者的多重选择,更存在着一些函待解决的包装问题:(1)过度包装,实用性和使用效率低,制作精美、造型独特的食品包装固然能吸引消费者注意,但在接触食品时能够安全、高效、方便地食用到食物,才是消费者的真实所需;(2)环保性不足,目前市场上已经存在许多可降解式食品包装,说明了设计群体对食品包装的环保性关注度在不断加强,但这些只是表面化的环保,而深层次的环保性应该能够使消费者在与包装的互动中激发环保意识,主动参与环保行为,通过包装使环保理念深入人心;(3)包装信息传达不适当,无法提高消费者满意度,包装上信息的多少与字体大小等受到包装物形式的限制,这就可能致使包装上的信息不足或冗余,不能准确传达消费者所需的信息,影响其使用体验;(4)缺乏人本意识,忽略消费者情感体验,快节奏的现代生活使消费者在食用食品时不仅想要得到味觉的满足,更注重收获情感上的交流互动,当前的食品包装设计还远远没有达到消费者的心理需求,甚至在生理需求的设计上还存在诸多问题。设计师进行包装设计时常常以商家或自身的意愿作为设计主体,并未全面考虑到消费者的真实所需。
环保购物袋设计主要是针对环保购物袋进行具体而周密的设计,其设计主要是从环保购物袋的图形、文字、色彩、材料与工艺、外形与结构五个方面进行构思设计,从而传达企业、商品信息。
(二)、食品包装材料对食品安全的影响
1、纸质包装材料的影响
纸质包装食品被污染的风险比较大。纸质包装的制作需要木浆以及原浆,而木浆以及原浆的制作是利用回收的废物完成的,废物存在霉毒以及重金属污染,而纸质包装的生产需要使用大量化学物品,为了使纸张变得透白、干净会使用漂白剂,又为了使纸张的颜色更鲜艳会使用染色添加剂,这些情况都会使纸张含有大量的污染物,加工后用作食品的包装袋,无疑会对食品安全构成严重影响,对人们的身体健康造成无法估算的伤害。在食品包装袋的使用上国家出台了相关规定,禁止使用漂白剂以及颜色添加剂,这种规定对于保障食品安全是非常有帮助的。同时,在油墨的使用方面也存在很大的问题,食品包装袋上都会有相关文字介绍,这些字迹油墨中含有很多致癌物质,对人体健康的危害非常大。在食品运输过程中纸质包装袋容易吸附灰尘,对食品造成二次污染,影响食品的质量安全,所以对于纸质材料的运用一定要慎之又慎。
2、塑料包装材料的影响
塑料包装袋在食品中是比较常见的,塑料包装具有这些优点:化学性质稳定,容易加工,对食品有很好的保护作用。但是也存在缺点,危害性也比较大,塑料包装袋由树脂材料制作而成,树脂所产生的毒性物质会沉积于肝脏,对肝脏的损伤十分严重,甚至会有致癌风险,对食品造成很大的影响。所以塑料包装袋的危害主要取决于油脂的使用量,且食品与包装袋接触时间的长短,保存环境是否合格,都会影响食品的安全性。当然也可能在食品袋印刷过程中造成污染。食品袋的粘合需要使用粘合剂,粘合剂也会对食品造成污染,另外复合薄膜在高温下也会产生致癌物质。
3、金属包装材料的影响
有些食品是使用金属材料进行包装的,这些金属材料往往是钢材料或铝材料,主要是罐装或桶装食品。
这种材料的机械性比较强,所以后续处理非常方便,但化学成分的稳定性比较低,耐酸性差,如果包装内是高酸性食物,会与食物产生化学反应,导致食品出现金属污染,进而引发食物中毒。长期食用这种包装的食品会造成金属元素中毒。
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