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到了秦汉时期，酒的酿造把酿化与发酵结合起来，使酒的质量有了较大的提高，这就是后来广泛应用，至今仍被沿用的以制曲技术为主的“复式发酵发”，酿造技术的逐步提高，使酿酒走上了科学的途径，并因此产生了大量名酒
从时间上来看，最早出现的酒属于浊酒，其特点是制造时间短，曲少米多，成酒稠浊，其味稍甜，略带酒味，从严格意义上讲，它只能算是一种甜饮料，如醴、醪等，与现在生产的稠酒、醪糟差不多
后来又出现了清酒，清酒的酿造时间长，度数高，滋味醇厚，酒液清澈
属于这类酒的有酎、醇等，是白酒的原型
为了提高酒的浓度，到唐宋时期，还出现了“烧酒”，也就是利用酒精与水的沸点不同而制造出的蒸馏酒
蒸馏酒的出现，是酿酒技术史上一个划时代的进步
李时珍在《本草纲目》关于葡萄酒条目中记载：“烧者取葡萄数十斤同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承滴露，红色可爱，古者西域造之，唐时破高昌始得其法
”《太平御览》中也提到唐太宗破高昌国后，不但把马乳葡萄种植在御苑里，不亲自过问马乳葡萄造酒之事，并用酿成的酒大赐群臣
这说明葡萄酒的生产在我国同样有着悠久的历史
纵观历朝历代，均是以嗜酒而亡，以戒酒而兴，可见“酒之为害久矣”
然而东汉孔融却另有看法，他说：“酒之德，久矣
古先哲王炎帝礼宗和神，定人以济万国，非酒莫以也
尧不干钟，无以建太平；孔非百觚，无以堪上圣；高祖非醉斩白蛇，，无以畅其灵；景帝非醉幸唐姬，无以开中兴……故郦生以高阳酒徒菩功于汉；由是观之，洒何负于政哉!”可见．酒在特定的历史时期和特定的环境下是有一定的正面作用的
我们甘肃的洒泉，相传就是霍去病犒赏三军，将酒倒人泉中与士兵共饮而得名
而千占名篇《水浒传》中的“大块吃肉，大碗喝酒”成了梁山好汉就能够聚集山林，与朝廷抗衡的上要动因和最高理想
当然，酒也推动着文化的发展，在我们平常所说的酒文化中，我们不难发现与文化之间的不解之缘
三国时曹操一句“对酒当歌，人生几何”定出了多少文人从政的远大抱负；而李白”斗酒诗百篇”又道出了诗人何等的情怀，乃至于他在《将进酒》中竟然提出“五花马、干金裘，呼儿将出换美酒”，真是酣畅淋漓
杜甫也是写酒的高手，他的“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”与“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”形成了鲜明的对比，将诗人忧国忧民的情怀展示的一览无余
杜牧的《清明》至今为人们传颂，其中“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”已经成了广告词
而绍兴的女儿酒也被写成了歌，谱成了曲，流行—时
《贵妃醉酒》的题目不仅写成戏、做成曲、绘成图，而且派生出许多文学作品来，《红楼梦》是更是酒文章不断，刘姥姥、史湘云、宝黛钗几乎全都有酒为名，可见酒文化之深
与此同时，还产生了酒俗
据传商代就有酒官，就有酒令，如今猜拳行令已是“大街小巷相闻”，结婚的、送葬的、开业的、告别的、迎新的、洽谈业务的、甚至是搬了新房的、发了奖金的、领了稿酬的，都要拿酒侍候，也许这正应了中国人“无酒不成席”的老话
深刻的暮夜揽着秋霜，窗外浸湿了如水冰冷，晚秋的夜没有鲜明的月色，路灯下也遗失了人头攒动的安静，大概是由于露重了不喜薄凉，便早早关了窗门，只留一起裂缝通向云太空，所以站在窗边遥望，惟有寥寥几颗星子在闭目钓鱼，欲想钓得一段功夫伴随她的宁静，何如却惹了一程相思婉在夜色里
爱好宁静的品读独立，就如许与流年做一次对换，把对你的蜜意谱成惦记的曲章，而后隔着尘世低吟浅唱，等风雨途经轩窗，我定在转角处安置上坚韧不拔的阳光
妙龄吃罢夜饭，就在母亲的督促下上床安排
一省悟来上尿桶撒尿，母亲还没有安排
妙龄躺在床上辗转不寐，听到母亲在厅堂和灶间之间来往返回，进出入出
迷迷糊糊中他又加入了梦境
三、一片艾叶，渗透情意的芬芳；一条龙舟，搏出热情的高涨；一个粽子，裹满生活的蜜糖；一声问候，愿你心情飞扬
端午快乐！
/> 从历史上看来，文明总是从有水的地方来的
且不说生命本身是从水从来，看几个文明古国，哪个又离得开水呢？正如同黄河之于中国、恒河之于印度、尼罗之于埃及……或者缩小到城市范围看，如同嘉陵江之于重庆、府南河之于成都、松花江之于黑龙江、湘江之于长沙、珠江之于广州…… 秦淮河对于金陵就是这样的河，是金陵城和金陵人的源头
秦淮河是长江的一条支流，全长约一百一十公里，是南京地区的主要河道古名----淮水，本名“龙藏浦”
相传秦始皇东巡时，望金陵上空紫气升腾，以为王气，于是凿方山，断长垅为渎，入于江，后人误认为此水是秦时所开，所以称为“秦淮”
（据《太平御览·卷170》引《金陵图》说：楚威王见现在的南京这个地方有王气，埋金以镇之，所以叫金陵
秦并天下后，望气者言江东有天子气，为防那里也出个天子，秦始皇派人将连绵的山岗凿断，据说秦淮河就是那次凿山的副产品
）