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真空袋也称减压包装袋，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。常用的真空袋的材料材质有：聚酯（PET）、聚乙烯（PE）、铝塑复合真空包装袋（PET/AL/PE 或 PET/NY/AL/PE 或 PET/NY/AL/CPP）等，也可根据不同应用场景进行定制。
【一】、食品包装材料对食品安全的影响
1、纸质包装材料的影响
纸质包装食品被污染的风险比较大。纸质包装的制作需要木浆以及原浆，而木浆以及原浆的制作是利用回收的废物完成的，废物存在霉毒以及重金属污染，而纸质包装的生产需要使用大量化学物品，为了使纸张变得透白、干净会使用漂白剂，又为了使纸张的颜色更鲜艳会使用染色添加剂，这些情况都会使纸张含有大量的污染物，加工后用作食品的包装袋，无疑会对食品安全构成严重影响，对人们的身体健康造成无法估算的伤害。在食品包装袋的使用上国家出台了相关规定，禁止使用漂白剂以及颜色添加剂，这种规定对于保障食品安全是非常有帮助的。同时，在油墨的使用方面也存在很大的问题，食品包装袋上都会有相关文字介绍，这些字迹油墨中含有很多致癌物质，对人体健康的危害非常大。在食品运输过程中纸质包装袋容易吸附灰尘，对食品造成二次污染，影响食品的质量安全，所以对于纸质材料的运用一定要慎之又慎。
2、塑料包装材料的影响
塑料包装袋在食品中是比较常见的，塑料包装具有这些优点：化学性质稳定，容易加工，对食品有很好的保护作用。但是也存在缺点，危害性也比较大，塑料包装袋由树脂材料制作而成，树脂所产生的毒性物质会沉积于肝脏，对肝脏的损伤十分严重，甚至会有致癌风险，对食品造成很大的影响。所以塑料包装袋的危害主要取决于油脂的使用量，且食品与包装袋接触时间的长短，保存环境是否合格，都会影响食品的安全性。当然也可能在食品袋印刷过程中造成污染。食品袋的粘合需要使用粘合剂，粘合剂也会对食品造成污染，另外复合薄膜在高温下也会产生致癌物质。
3、金属包装材料的影响
有些食品是使用金属材料进行包装的，这些金属材料往往是钢材料或铝材料，主要是罐装或桶装食品。
这种材料的机械性比较强，所以后续处理非常方便，但化学成分的稳定性比较低，耐酸性差，如果包装内是高酸性食物，会与食物产生化学反应，导致食品出现金属污染，进而引发食物中毒。长期食用这种包装的食品会造成金属元素中毒。
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